二、燃料的选择传统的烤鹅制作采用明炉(即挂炉)果柴(亦称劈柴、果木)烤制法。烤鹅的 佳燃料是枣木,枣木具有烟青火硬,火力均匀,耐烧等特点,它在燃烧时可分解出芳香特质,这种物质附着在鹅坯表层,可使烤鹅含有清香特色,如果没有枣木,选用桃,柿,杏,梨等果木作烤制燃料亦可,但一定不可使用带有异味的松,柏,椿等木柴,因为它们在燃烧过程中冒出的烟含有一股怪味 ,会污染鹅坯 ,并使烤鹅外形不美,使食者无法接受。
有了这6种做出来超好吃,也都比较容易买到。我买的这几种一共才花了3.5毛钱。实在买不全的,缺一两样也可以,也会好吃,但没有都放了好吃。3、焯水洗净后的鹅货,再次放回锅内,放入所有香料,再加入清水没过鹅货。大火烧开,转中小火卤50分钟左右。如果鹅脖子上有皮,可以把皮拆下来,毛拔干净,一起焯水一起卤,鹅皮也特别好吃。4、后大火收汁,就可以了,卤的过程中记得注意查看一下,防止烧干锅。5、是不是特别的简单呢,味道非常的棒
5、是不是特别的简单呢,味道非常的棒,麻辣香而且特别有嚼劲,从色泽到味道,吃起来都不比买的差。吃起来是有点辣的,属于中辣往上,大家可以根据自己对辣的接受程度进行调整。6、卤鹅货的时候,我又放进去了1个鸡翅和2个鸡脚,味道也非常好,不过没有鹅脖鹅脚有嚼劲。鸡脚鸡翅卤50分钟有点烂了,可以提前到30分钟出锅就可以了,用这个配方卤肉也非常不错。鹅脖具有气补虚功效,平时可以多吃点。鸡翅还没出锅就被我拎出来吃了
家常菜1、烤鹅是中国名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而。2、今天老刘就来分享一下“烤鹅”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材:鹅、苹果、生抽、大葱、桂皮、香叶、八角、花椒、生姜、饺皮、蜂蜜水4、新鲜鹅开小口,把两个鹅脚剪掉,啤酒瓶放在盆中,在把鹅从鹅肚把啤酒瓶套进去,摆在阴凉处,风干五个小时,风干表面的水分
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